🐟ウスバハギの肝和え

ウスバハギは食べやすい大きさに、小ねぎは小口切りにする。

肝は10分ほど塩水に漬けてから熱湯をかけ、冷水に取る。包丁で細かく切り、Ａと混ぜ合わせる。

［２］に［１］を加えてサッと和える。

器に大葉を敷いて［３］を盛り付け、小ねぎを散らす。