⁂漬け込みレシピ⁂

材料(2人分)

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 「 “下味冷凍” 魚編 」ガーリックハーブオイル味  

 

・サーモン(切身) 2切れ

・塩 適量

・玉ねぎ 1/2個

・まいたけ 1袋

・豆苗 1/2袋

・オリーブオイル 大さじ1

・白ワイン 大さじ2

・黒こしょう お好みで

 

◆ガーリックハーブオイルベース味◆

・A・・・オリーブオイル 大さじ1

・A・・・ハーブソルト 小さじ1

・A・・・おろしにんにく 小さじ1

 

 【ガーリックハーブオイル漬けの下味冷凍】 

サーモンはAとともに保存袋に入れてもみ込み、空気を抜いて冷凍。

 

 😀 サーモンは塩をふって少しおき、水気を拭き取っておく。

 

 

 ”下味冷凍” とは? 

お肉や魚介類などの素材と調味料を保存袋に入れて、下味をつけて冷凍保存する調理方法です。

 ”下味冷凍” のメリット♪ 

➊調理時間が大幅に短縮できる!

・切って味付けしてあるため、焼くだけ・煮るだけなどで1品完成

・事前に漬け込む際に料理イメージが沸き、献立に困らない

❷味がしっかり染み込んでおいしい!

・冷凍焼けや酸化を防ぎ、素材が劣化しにくい

・肉や魚はやわらかくなり、臭みが抜けて味がしみ込むため、おいしい

❸節約&エコ~長期保存が可能となり買い物に行く回数を減らせる

・長期保存が可能。まとめ買いしても焦って消費する心配がないため、食材をムダにすることがなく使い切れる

・まとめ買いできることで、買い物に行く回数が減らせる

   “下味冷凍” 保存のポイント! 

➊急速冷凍

 保存袋に入れて空気を抜き、アルミバットなどにのせる

 保存時の酸味を防ぐため、空気はしっかりと抜く

 冷凍スピードを速めるため、できるだけ袋は平らにして冷凍する

❷ゆっくり解凍

 自然解凍(前日から冷蔵庫に移す)

❸下味は控えめに

 味がしみ込み、濃い目の味付けとなるため注意する

❹保存の目安

 長期保存は品質が劣化するため、2週間~1ヶ月を目安に食べ切る

作り方

  • 調理時間:15分 ※漬け込む時間&解凍時間を除く
  • 1人あたり:358 kcal
事前に漬け込んだ「ガーリックハーブオイル漬けサーモン」を解凍する。
玉ねぎは薄切りにし、まいたけはほぐす。豆苗は根元を切り落として食べやすい長さに切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・まいたけを敷き詰める。
[1]をたれごとのせて白ワインを注ぎ、蓋をして中火にかける。煮立ったら弱火で5分蒸す。
豆苗を加えて2分蒸す。火が通ったら器に盛り付け、黒こしょうをふる。

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