ハロウィン★サーモン巻きポテサラ

じゃがいもは一口大に切り、電子レンジで加熱し、やわらかくなったら熱いうちに潰す。
きゅうりは薄切りにして塩をかけ、5分ほど置いたら水気を絞る。玉ねぎは薄切りにし
水にさらし、水気を切る。ゆでたまごはみじん切りにする。

じゃがいもにきゅうり・玉ねぎ・ゆでたまご・Ａを加えて混ぜ合わせる。

２を4等分し、スモークサーモン2枚でしっかり包む。

ブラックオリーブでジャック･オ･ランタンの顔を作り、マヨネーズ(分量外)でスモーク
サーモンに貼りつける。器に盛り、ベビーリーフとハーブを添える。