ぶりと７種類野菜のうま塩鍋

ぶりは熱湯をかけて霜降りにする。白菜・水菜はざく切り、ねぎは斜め切り、にんじんは半月切り、きのこは根元を切り落として小房に分ける。

ごぼうは斜め薄切りにし水にさらしてアクを抜き、油揚げは油抜きをして1cm幅に、豆腐は一口大に切る。

鍋にＡを入れ煮立ったら、白菜・ねぎ・にんじんを加える。

火が通ったら残りの野菜・ぶりを加え、蓋をして弱火で煮る。

水菜以外の具材を入れ、仕上げに水菜を加えて1分ほど煮る。