もっちもちチーズえび餃子

長ねぎをみじん切りにし、むきえびは細かく刻む。

ボウルに豚ひき肉と、片栗粉、塩・こしょう、［１］を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、12等分にしておく。

ライスペーパーを水にくぐらせ、乾いたまな板の上に広げ大葉をのせ、［２］の具材とさけるチーズを巻く。

大きめのフライパンに油をひき、［３］をくっつかないように並べて、中弱火で3分焼き裏返してさらに2分ほど焼く。仕上げに少々の水を入れ、蓋をして蒸し焼きにし、水が無くなったら火を止める。

お好みで、酢に粗挽きブラックペッパーを入れて、つけダレを作る。