🦑いかのゴーヤチャンプル

ボイルいかは食べやすい大きさに切る。

豆腐はしっかりと水気を切る。

ゴーヤは縦半分に切ってワタ・種を取り除き、7㎜幅に切る。塩もみをして5分おき、水洗いして水気を切る。

フライパンにごま油を熱し、［２］を手でちぎりながら入れる。焼き色がついたら一旦取り出す。

そのままのフライパンにごま油を熱し、［３］を炒める。火が通ったら［１］を加えてサッと炒める。

［４］を戻し入れ、溶きたまごを加える。固まってきたら全体を混ぜ合わせ、しょうゆを回しかける。

器に盛り付け、かつお節をトッピングする。