秋鮭ときのこの中華風ミルクスープ

鮭は食べやすい大きさに切る。塩・こしょうをふって5分おき、水気を拭き取り、小麦粉をまぶす。

玉ねぎは薄切り、エリンギは食べやすい大きさに切る。

耐熱容器に水で濡らしたほうれん草を入れ、ラップをかける。電子レンジ(500W)で１分加熱する。

［３］を冷水に取り、水気をしぼる。3cm長さに切る。

鍋に半量のバターを熱し、<1>を両面こんがりと焼き、一旦取り出す。

そのままの鍋に残りのバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら［４］・エリンギを加え、炒め合わせる。

火が通ったら、水・鶏がらスープの素を加える。煮立ったら弱火にし、［５］を戻し入れる。

牛乳を注ぎ、温まったら器に盛り付ける。