🍰 スイーツ 🍰

材料(2人分)

  根菜を使って罪悪感少なめ!野菜が摂れるおやつレシピ‼ 

~根菜を1人50g使った体にやさしいおやつレシピです❣~

 

・にんじん  100g

・砂糖  小さじ1/2

・A・・・ホットケーキミックス  50g

・A・・・たまご  1個

・A・・・油  30㏄

・A・・・シナモン  適量

・くるみ  10g

・レーズン  10g

・ローズマリー  適量

 

【トッピングクリーム】

・常温に戻したクリームチーズ  30g

・砂糖  大さじ1

・レモン汁  小さじ1/2

 

🥕小さいサイズのにんじん1本を使い、2人分のマフィンにします。

🥕キャロットケーキは最近のSNSでもじわじわと流行中です。

🥕マフィン型で作れば簡単にマフィンの形に!

🥕マフィンカップは底直径5.5㎝、上直径7㎝、高さ3.5㎝のものを使いました。

🥕かわいいデザインのものを使ってもOKです。

🥕焼き加減は竹串を刺し、生地がつかなければOK!

🥕生地がつくようなら、焼き時間を追加してください。

🥕にんじんはしぼり過ぎるとパサつくため、注意してください。

🥕にんじんはβ‐カロテンが豊富で抗酸化作用が期待できると言われています。

🥕野菜は丸ごと使うと栄養価が高くなるため、にんじんは皮つきのままがオススメ!

作り方

  • 調理時間:20分 ※焼成時間を除く
  • 1人あたり371 kcal
にんじんは60gをすりおろして軽くしぼる。30gは2㎝長さの千切り、10gは5㎜角に切る。
耐熱容器に5㎜角のにんじん・砂糖を入れてまぶし、ラップをかける。電子レンジ(500W)で 30秒加熱する。
ボウルにA・残りの[1]を入れ、混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、くるみとレーズンを入れ、 切るように混ぜる。
マフィンカップに[3]を流し入れる。170℃に予熱したオーブンで20~25分程度焼いて、 粗熱を取る。
クリームチーズを練り、砂糖を入れてよく混ぜる。レモン汁を加え、軽く混ぜ合わせる。
器に[4]を盛り付けて[5]をのせ、[2]・ローズマリーを飾る。

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