鯛のポワレ～バター風味のトマト添え～

真鯛は両面に塩をふり、5分程度おく。水気を拭き取る。

トマトは１cmの角切りにする。

じゃがいもは一口大に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ(500W)で2分程度加熱する。

ブロッコリーは小房に分ける。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ(500W)で１分程度加熱する。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にする。［１］を皮目から焼き、パリッとするまで焼けたら裏返す。

［５］に白ワインを加え、中まで火を通す。白ワインが蒸発したら火を止める。

［６］に1/3量のバターを加えて溶かし、全体になじませる。黒こしょうをふり、取り出す。

同じフライパンに<2>を入れ、中火にする。軽く炒めて水分が飛んだらAを加え、全体になじませる。

［８］に残りのバターを加える。サッと混ぜて火を止める。

器に［１］・［３］・［４］・［７］を盛り付ける。［３］をかけ、お好みでパセリをふる。