豚肉とほうれん草のバター炒め ～オムレツを添えて～

豚肉は食べやすい大きさに切り、Ａで下味をつける。ほうれん草は根元を切り落とし、４cm長さに切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。

フライパンに油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりするまで炒め、残りの野菜を加えて炒め合わせる。

全体に火が通ったら、塩・こしょうで味を調えバターを加える。

小さなフライパンに油を熱し、よく混ぜたＢを半量流し入れてオムレツを作る。同様にもう１つ作る。

［３］を２つの器に分け、それぞれにオムレツをのせる。