シャキシャキ！長いもとうなぎのたまごとじ

うなぎは水で洗ってタレを落とし、水気をしっかり拭く。 食べやすい大きさに切る。

長いもは乱切り、長ねぎは斜め薄切りにする。 麩は水に2分浸し、軽くしぼる。

鍋にＡ・［２］を入れて火にかける。 煮立ったら、［１］を間隔をあけて加える。

溶きたまごを回し入れて蓋をし、30秒加熱する。フチが固まって中心が半熟になったら火を止め、器に盛る。