切り落とし肉のステーキ

ボウルに牛肉・塩・黒こしょうを入れ、よくもみ込む。

［１］を2等分にして、空気を抜きながら形を整える。 表面に小麦粉を薄くまぶす。

玉ねぎはすりおろす。しめじは石づきを取ってほぐす。小ねぎは小口切りにする。

フライパンに油を熱し、［２］を入れて中火で両面こんがりと焼く。中まで火が通ったら取り出す

そのままのフライパンに、玉ねぎ・しめじ・ぽん酢を入れ、軽く煮詰める。バターを加えて溶かす。

器に［４］を盛り付ける。［５］をかけ、小ねぎを散らす