春キャベツとじゃがいものコロッケ

春キャベツは千切りにして塩をふりかけ、10分ほど置いてからしっかり水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れラップをかけ、電子レンジ(500W)で4分ほど加熱し、熱いうちにフォークの背でつぶしておく。

フライパンに油を熱し、ひき肉・玉ねぎを炒め、軽く塩･こしょうをふる。

じゃがいもに、２・春キャベツを入れてサッと混ぜ合わせる。６等分にして丸め、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。

熱した揚げ油できつね色になるまで揚げ、お好みでソースやケチャップをつけて頂く。