ねぎオムレツのせ黒カレー

玉ねぎは１cm幅のくし切り、にんじんは１cm角、じゃがいもは一口大、長ねぎはみじん切りにする。

牛肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に油を熱し、中火にする。玉ねぎを炒め、透き通ってきたら［２］を加え、塩をふって炒め合わせる。

にんじん・じゃがいも・水を加え、沸騰したらアクを取り、弱火で10分 程度煮る。

火を止め、カレールウを加え溶かす。再度弱火にかけ、とろみがつくまで煮る。

ボウルにＡ・長ねぎを入れ、混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、中火にする。半量のバターを入れて溶かす。［６］を半量流し入れて手早くかき混ぜる。

半熟になったら真ん中に寄せ、半分に折りたたむ。 取り出してペーパーで形を整える。同様にもう１つ作る。

器にごはんを盛り付け、［５］をかける。［８］をのせる。