いちじくタルト

バター・たまごは全て常温に戻す。薄力粉・アーモンドプードルはそれぞれふるっておく。

タルト生地を作る。大きめのボウルにバターを入れて、泡だて器でクリーム状にしたら、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

たまごをよく溶き、［２］に３回に分けて入れ、よく混ぜる。薄力粉・アーモンドプードル・塩を加えてさっくりと混ぜる。ひとまとまりにしてラップで包み、冷蔵庫で１時間休ませる。

アーモンドクリームを作る。ボウルにバターを入れて、泡だて器でクリーム状にしたら、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

たまごをよく溶き、［４］に３回に分けて入れ、よく混ぜる。アーモンドプードル・ラム酒を加えて混ぜ、冷蔵庫で休ませる。

麺棒で［３］を3mm厚さに伸ばす。バター(分量外)を塗ったタルト型に敷き詰め、フォークで底全体に穴をあけ、冷蔵庫で30分休ませる。

［６］に［５］を敷き詰め、８～１２等分に切ったいちじくを並べ、粉糖をふりかける。170℃に予熱したオーブンで１時間焼く。

粗熱が取れたら型から取り出す。６等分に切り分け、器に盛り付ける。