しっとりやわらか♡豚バラ肉の紅茶煮

長ねぎは青い部分と白い部分に分け、白い部分は繊維にそって細いせん切りにし、氷水に入れてさらし、シャキッとさせ白髪ねぎにする。しょうがは薄切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、紅茶を入れて煮出す。紅茶を取り出し、豚肉・長ねぎの青い部分・しょうがを入れてゆでる。

アクを取り除き、蓋をして豚肉に火が通るまで煮る。

別の鍋にＡを煮立て、粗熱を取る。保存袋に注ぎ、［３］・ ゆでたまごを入れる。空気を抜き、半日から一晩漬ける。

豚肉は薄切り、ゆでたまごは半分に切って盛り付け、白髪ねぎを飾る。