🍄きのこたっぷりゴーヤチャンプル

豚肉は食べやすい大きさに切る。

豆腐は２枚重ねにしたキッチンペーパーで包み、電子レンジ(500W)で１分加熱する。キッチンペーパーを取り換え、重しをのせて10分おく。

ゴーヤは縦半分に切り、ワタ・種をスプーンで取り除き、5mm幅に切る。塩もみをして10分おき、水洗いして水気を切る。

エリンギは半分の長さに切り、食べやすい大きさに裂く。しめじは石づきを取ってほぐす。

フライパンにごま油の半量を熱し、［２］を手でちぎりながら入れ、焼き色が付いたら一旦取り出す。

そのままのフライパンに残りのごま油を熱し、［１］・［３］・［４］の順に炒め、［５］を戻し入れる。

溶いたたまごを加え、全体に絡める。Ａを加えてサッと炒め合わせる。

器に盛り付け、かつお節を散らす。