🐟いわしのパスタ🌎シチリア風

真いわしはうろこ・頭・内臓を取り除いて塩水で洗い、手開きして腹骨を取る。塩をふって５分おき、水気を拭き取り、小麦粉をまぶす。

にんにくはみじん切り、ミニトマトは半分に切る。唐辛子は半分に切って種を取る。

沸騰したお湯に１％の塩・スパゲッティを入れ、袋の表示時間通りにゆでる。

フライパンにオリーブオイル・にんにく・唐辛子を入れ、香りが立ったら［１］を両面こんがりと焼く。白ワインを注いでアルコールを飛ばす。

ゆで汁をお玉１杯ほど注いで乳化させ、[３]・ミニトマトを加えてサッと和える。

器に盛り付け、パセリを散らす。