🐟黒むつのソテー～きのこバターソース～

むつは塩をふって５分おき、水気をしっかり拭き取り、小麦粉をまぶす。

エリンギは食べやすい大きさに裂き、まいたけはほぐす。えのきたけは根元を切り落とし、半分の長さに切る。

フライパンにバターの半量を熱し、［１］の皮面を下にして入れる。焼き色が付いたら裏返し、火が通ったら器に盛り付ける。

そのままのフライパンに残りのバターを熱し、［２］を炒める。Ａを加えて炒め合わせる。

［３］の上に［４］をかけ、お好みの野菜を添える。