パッタイ

ビーフンは袋の表示通りゆで、水気を切る。

豚肉は食べやすい大きさ、にらは4㎝長さに切る。

むきえびは背ワタを取り除く。塩をもみ込んでサッと洗い、水気を切る。

Ａは混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、溶いたたまごを入れる。大きくかき混ぜ、半熟状態で一旦取り出す。

そのままのフライパンに油を熱し、豚肉・［３］を炒める。色が変わったらもやしを加え、炒め合わせる。

［１］を加え、ほぐしながら炒める。全体に火が通ったら、にらを加えてひと混ぜし、［４］を加えて味を調える。

［５］を戻し入れ、サッと混ぜ合わせる。器に盛り付ける。