しめじは石づきを取ってほぐし、エリンギは短冊切りにする。パプリカ・なす・トマトは２cm角に切り、玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。

鍋に油・にんにくを入れ、香りが立ったら豚ひき肉・玉ねぎを炒める。豚肉の色が変わったら、残りの野菜を全て入れる。

全体に火が通ったら、一旦火を止めて水・カレールウを入れる。

再度火にかけ、５分ほど混ぜながら水分を飛ばす。

器にごはんを盛り、［４］をかける。