鶏飯風お茶漬け

しいたけは石づきをとり薄切りに、梅干しは種を取ってたたく。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したらささみ・しいたけを加える。再沸騰したら弱火にして、アクを取り除きながら１分煮る。

蓋をして火を止め、余熱で８分火を通す。ささみ・しいたけを取り出し、残りの汁はだし汁として残しておく。

ささみは筋を取り除いて裂く。

ボウルにＢを入れてよく溶く。フライパンに油を熱してＢを流し入れ、菜箸でかき混ぜる。

器にごはんを盛り、［３］・［４］を彩りよくのせ、温め直した［３］のだし汁をかける。刻みねぎ・梅干しをのせ、お好みでのり・白ごまをトッピングする。