ねぎチャーハン

材料（2人分）

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　「 “下味冷凍” 豚肉編 」～塩麴ベース～ 　

食卓に登場する機会が多い「豚肉」を、ご家庭で常備されている調味料で漬け込みます！

ぜひおうちで試してみてください♡(^▽^)/

・豚薄切り肉(お好みの部位)　200g

・塩麹　大さじ１

・長ねぎ　１/２本

・ごま油　大さじ２

・たまご　２個

・ごはん　400g

・鶏がらスープの素　小さじ１

 😀 たまごは半熟状態で１度取り出しましょう。

　【塩麴ベースの下味冷凍】　

豚肉を塩麴とともに保存袋に入れてもみ込み、空気を抜いて冷凍する。

 😀 お肉だけをそのまま焼いたり、ねぎ塩焼きそばにしてもOK！

　“下味冷凍” とは？　

お肉や魚介類などの素材と調味料を保存袋に入れて、下味をつけて冷凍保存する調理方法です。

　“下味冷凍” のメリット♪　

➊調理時間が大幅に短縮できる！

・切って味付けしてあるため、焼くだけ・煮るだけなどで１品完成

・事前に漬け込む際に料理イメージが沸き、献立に困らない

❷味がしっかり染み込んでおいしい！

・冷凍焼けや酸化を防ぎ、素材が劣化しにくい

・肉や魚はやわらかくなり、臭みが抜けて味がしみ込むため、おいしい

❸節約＆エコ～長期保存が可能となり買い物に行く回数を減らせる

・長期保存が可能。まとめ買いしても焦って消費する心配がないため、食材をムダにすることがなく使い切れる

・まとめ買いできることで、買い物に行く回数が減らせる

   “下味冷凍” 保存のポイント！ 

➊急速冷凍

　保存袋に入れて空気を抜き、アルミバットなどにのせる

　保存時の酸味を防ぐため、空気はしっかりと抜く

   冷凍スピードを速めるため、できるだけ袋は平らにして冷凍する

❷ゆっくり解凍

   自然解凍（前日から冷蔵庫に移す）

❸下味は控えめに

　味がしみ込み、濃い目の味付けとなるため注意する

❹保存の目安

   長期保存は品質が劣化するため、2週間～１ヶ月を目安に食べ切る