香る。バターライスロールチキン

セロリ、パセリ、にんにくをみじん切りにする。

じゃがいも、にんじんは５㎜ほどの輪切り、玉ねぎは３㎝ほどのくし形切り、 パプリカは１㎝ほどの細切りにする。

フライパンにバター、にんにくを入れて軽く炒め、香りが出たら、 セロリ、パセリを加え、少ししんなりするまで炒める。

［３］にごはんを加えて、ほぐしながら炒め、塩・こしょうで味を調え、バットに広げ、粗熱を取る。

鶏肉は厚みが均等になるよう切り込みを入れ、包丁の背で軽く叩きながら広げ、 両面に塩・こしょうをふる。

［５］にバターライスをのせて、くるくると巻きながら包み、タコ糸や爪楊枝などで留める。

フライパンにオリーブオイルをひき、［６］を綴じ目が下になるようにして 中弱火で10分ほど焼く。

裏返して、肉の周りに［２］の野菜加えて、蓋をして更に10分程焼く。

全体に焼き目がついたら、アルミホイルで巻き、余熱でしっかり火を通し、15分程冷ます。

［９］のアルミホイルをはずし、巻いてあるタコ糸を切り、食べやすい大きさにきります。

［８］で焼いた野菜と一緒に盛り付ける。お好みでレモンやパセリを彩りに添える。