トロトロ豚バラチャーシュー

材料（2人分）

　🎙ちゃんとごはんONLINESTUDIO🎙　

「父の日」にもピッタリ！THE肉レシピ📝

ラーメンやご飯に乗せたり、そのままでおつまみにも❣

豚バラかたまり肉を使用して、ボリューム満点なチャーシューを作りましょう✨

・豚バラかたまり肉　500g

・ねぎ　1/4本

・にんにく　2片

・しょうが　15g

・酒　100ml

・しょうゆ　100ml

・砂糖　30g

・ゆでたまご　2個

・水　1000ml～1500ml

●にらのナムル用

・にら　30g

・ごま油　大さじ1/2

・鶏がらスープの素　小さじ1/2

●ラーメン用

・中華麺　2袋

・ねぎ　1/4本

・のり　お好みで

・鶏がらスープの素　大さじ１

・酒　大さじ１

・煮汁　大さじ４

・水　450ml

😀 肉を焼くときに、油はひかずに焼きましょう。

　　※脂身から焼くことで油が出るので、余分な油は加えない。

😀 全体に焦げ目をつけることで、煮崩れを防ぎます。

😀 肉は焦げ目が付くことで旨みが増します！そのことを「メイラード反応」といいます。

 【メイラード反応】

　肉に含まれるアミノ酸と糖が、加熱することで結びつき、褐色に変化します。←焦げ目のコト

　この褐色に変化する中で焼く前には無かった香ばしさや風味が生まれ、旨みを感じるのです。

😀 煮込む鍋一つですべての調理を行うと、メイラード反応による旨みを逃さずに調理ができます。

😀 半熟卵の煮卵を作りたい場合は、

　あらかじめ半熟卵を作り火を止めてから煮汁に漬け込みましょう。

😀 ラーメンスープは加える煮汁の量で濃度を調整して、お好みの味に仕上げてください。

　📌　ゆで卵のゆで時間　📌　

　　　🥚半熟卵🥚　沸騰したお湯で7分～8分程度茹でる

　　　🥚固ゆで卵🥚　沸騰したお湯で12分～13分程度茹でる

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